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【ピーマンとなすの豚肉炒め】味噌味で旨みとコクがたっぷり!

【ピーマンとなすの豚肉炒め】味噌味で旨みとコクがたっぷり!

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年7月 9日

味噌味がベースになっていて、ごはんが進む一品といえるだろう。ポイントは、炒める前にピーマンとなすを素揚げするという工程である。野菜は素揚げにすることで、美味しさをとじ込めギュッと凝縮されるので、ぜひ試してみてもらいたい。

  

材料

4人前

  • ピーマン 3個
  • なす 3本
  • 豚肉 150~200g程度
  • 味噌 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1.5
  • サラダ油 適量

作り方

Step.1 ピーマンとなすをカットして、素揚げにする

ピーマンは短冊切りにして、なすは一口大に切り水にさらしておく。揚げ油を熱して、軽く素揚げにしておく。

Step.2 合わせ調味料を作る

味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

Step.3 豚肉、ピーマン、なすを炒めて、合わせ調味料を加える

フライパンにサラダ油をひき、豚肉、ピーマン、ナスを炒める。豚肉に火が通ったら、合わせ調味料を加える。全体的に味がなじんだら、完成となる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー639kcal
  • たんぱく質35g
  • 脂質36g
  • 炭水化物47g
  • 食塩相当量4.1g
  • 食物繊維10g
  • 糖質37g
  • 更新日:

    2021年7月 9日

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