【ほうれん草のビーガンカルボナーラ】チーズ風味の酵母サプリを使って

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：40分

2021年7月11日

ニュートリショナルイーストはイースト（酵母）を粉末状にしたもの。ナッツのような、チーズのような風味があるので、チーズ代用食材としてベジタリアンに人気だ。今回は、ベーコンの代わりにスモークフレーバーで下味を付けた湯葉を使った。スモークフレーバーソースには動物性油脂が含まれているので、純粋なビーガンメニューではないが、パスタ1人前65gは、スープ代わりのプリモピアットとしてちょうどいい量だ。

材料

2人前

スパゲッティ（1.4mm 茹で時間5分） 130g
豆乳 100ml
野菜コンソメ 150ml
ほうれん草 80g
刺身湯葉 80g（固形分40g）
キューピー　スタイリングソース（スモークフレーバー）小さじ1プラス、トッピング用に適宜
ニュートリショナルイースト大さじ1と1/2
塩コショウ　適宜

作り方

Step.1 ほうれん草を切って下処理する。湯葉に下味をつける

ほうれん草は一口大に切る。後で炒めやすくするため、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジに40秒かけ、しんなりさせておく。湯葉は豆乳に浸った状態でパックされているので、湯葉だけを平皿に取り、スモークフレーバーソース小さじ1をかけておく。豆乳部分は別に取り分け、無調整豆乳を加えて100mlとする。