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【冷やしうどん黒ごま豆乳ダレ】ごまみそ味でもしっかりベジ!

【冷やしうどん黒ごま豆乳ダレ】ごまみそ味でもしっかりベジ!

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年8月 2日

冷たい麺が美味しい時期になった。暑い時期の昼食はあっさりした、ともすれば麺だけの食事になりがちだが、自宅でゆっくり摂る食事なら、栄養バランスを考えた献立を心がけたいものだ。うどんを茹でず、水で洗うだけで食べられるチルド麺もロングセラーで販売されているようなので、火を使いたくない時には試してみてもいいだろう。

  

材料

2人前

  • 細うどん 2玉
  • いりごま(黒) 大さじ5
  • 無調整豆乳 60ml
  • めんつゆ(ストレート) 140ml
  • みそ 30g
  • トマト 小2個
  • きゅうり 1本
  • みょうが 1個

作り方

Step.1 黒ごまを擦る

すり鉢に黒ごまを入れ、5分程度、油が滲み出てくるまで、すりこぎでしっかり擦る。

Step.2 黒ごま豆乳ダレを作る

擦ったごまの上にみそを加え、さらになめらかになるまですりこぎで擦る。 豆乳とめんつゆを入れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

Step.3 付け合わせの野菜を下ごしらえする

洗った野菜類は写真のように食べやすく小さく切り、これも冷蔵庫で冷やしておく。

Step.4 うどんを茹でる

たっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でて水切りする。 うどんは大きな鉢に氷を敷いた上に乗せる。タレを付けながらや付け合わせの野菜と共にいただく。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー748kcal
  • たんぱく質28g
  • 脂質21g
  • 炭水化物122g
  • 食塩相当量10.2g
  • 食物繊維13g
  • 糖質109g
  • 更新日:

    2021年8月 2日

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