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【さつまいもの鶏そぼろあんかけ】ほっこり甘く懐かしい味わい

【さつまいもの鶏そぼろあんかけ】ほっこり甘く懐かしい味わい

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:25 分

鉛筆アイコン 2021年8月 6日

さつまいもは品種改良が進み、甘みのしっかりした品種がスーパーでも手に入りやすい。甘みの強さから、スイーツのイメージが強いさつまいもだが、今回は和風の鶏そぼろ煮を紹介する。弱火でじっくりと煮ることで甘さを引き出した一品だ。

  

材料

2人前

  • さつまいも 200g
  • 鶏ひき肉 70g
  • しょうがチューブ 小さじ1/2
  • 炒め油 少々
  • 1カップ
  • 顆粒出汁 3g
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

Step.1 さつまいもの皮をむく

さつまいもは流水で皮をきれいに洗い、両端を落として、縞模様にピーラーで皮をむく。 1.5㎝幅の輪切りにしたら、5分ほど水にさらす。

Step.2 鶏ひき肉とさつまいもを炒める

鍋に油をしき、鶏ひき肉としょうがを加え、中火で炒める。この時、菜箸で手早くかき混ぜることで、鶏肉がほぐれやすい。鶏肉に火が通ったら、さつまいもを加え一緒に炒める。

Step.3 調味料を加えて煮込む

さつまいもに油がなじんだら、水、顆粒出汁、酒、みりん、醤油を加える。 蓋をし、弱火で約10分煮る。

Step.4 とろみをつける

さつまいもにつまようじを刺し、スッと軽く通れば中心まで火が通っている。片栗粉を同量の水で溶いて流し入れ、とろみをつければ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー478kcal
  • たんぱく質17g
  • 脂質11g
  • 炭水化物77g
  • 食塩相当量3.9g
  • 食物繊維4g
  • 糖質73g
  • 更新日:

    2021年8月 6日

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