【レタスと椎茸と豚肉のかき揚げ】レタスはかき揚げでも美味しい！

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年8月 6日

レタスを加熱すると意外にその風味の強さを感じる。いつもの野菜のかき揚げに比べると優しく全体をまとめる味。レタスは意外に揚げても美味しいのだ。かき揚げはどんな材料でも美味しくできる。野菜が余って困ったらかき揚げにすれば解決だ。ごはんに乗せてかき揚げ丼にしてもよい。

材料

なるべく具材は小さめに切る。衣との接着がよく、揚げやすい。さらに、喫食事にも食べやすい。具材は、椎茸や豚肉などでなくても、半端に残った食材があれば何でもよい。卵、薄力粉、冷水をボウルに入れ、混ぜ合わせて衣を作る。

衣と具材が均等に合わさるほうが揚げやすい。そのために、人数分に材料を分けておく。今回は2人分なので、衣と具材を2つのボウルにそれぞれ入れる。料理初心者にはこの方法がおすすめ。

フライパンに揚げ油を入れて熱する。160℃の油の中に材料を入れて、3分～4分程度揚げる。かき揚げが油の中で浮いてきたら揚げ上がりの印。

油をよく切って皿に盛り付けよう。揚げ始めの温度が高いと焦げるので注意する。