【いちごのマリトッツォ】軽いクリームといちごのコンポートは好相性！

投稿者：栄養士荻野桂子（おぎのかつらこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：40分

2021年8月 7日

いま話題のマリトッツォに欠かせないのが、たっぷりのクリームだ。生クリームだけだと重そうだと思う方必見！マスカルポーネと生クリームをブレンドすることで、甘すぎないかつ重くないふわふわクリームができあがる。いちごも余すことなくコンポートにして、挟み込めば、満足度の高いマリトッツォに！

材料

いちごは洗ってヘタを落とす。4個はパンの飾り付け用にスライスする。余ったいちごは小鍋に入れて、グラニュー糖（10g）と水（分量外、大さじ2）を入れて弱火にかける。いちごがしんなりしたら火からおろして冷ます。

生クリームをボウルに入れる。グラニュー糖を2回に分けて10gずつ加え、角がしっかり立つまで生クリームを泡立てる。

マスカルポーネとグラニュー糖（10g）をスプーンで混ぜておく。泡立てた生クリーム1/4程度をマスカルポーネに加えてよく混ぜる。その後、残りの生クリームの方へマスカルポーネを加えて、なじませるように混ぜる。

コンポートしたいちごを並べ、STEP3の生クリームで蓋をする。表面を綺麗にしたら、スライスしたいちごを飾って完成。