【めかぶまぜそば】薬味たっぷりコチュジャンでいただく！

投稿者：栄養士荻野桂子（おぎのかつらこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：15分

2021年8月 8日

冷蕎麦の上に、たっぷりの薬味とめかぶをのせたレシピ。タレはコチュジャンを入れて少しピリ辛に仕上げた。お好みでごま油を加えると韓国風になる。包丁いらずで洗い物も少なくすぐできる、忙しい毎日に嬉しい一品。薬味もお好みで増やせるので、是非カスタマイズしてみて。

材料

蕎麦をたっぷりのお湯で表記時間通りに茹でる。茹で上がったら、放置せず、冷水でしめて水を切る。

白出汁とコチュジャン、しょうがをよく混ぜ合わせる。ごま油やラー油を混ぜてもOK。

蕎麦を円を描くように盛り付ける。真ん中がくぼむようにしておくと、めかぶや卵が落ちにくい。大葉は軽く洗って水分をふき、手でちぎってのせていく。めかぶと卵を真ん中に落とし、小葱を散らす。

全て器に盛ったら、タレを回しかけて完成。好みで、みょうが、刻んだにんにく、すりごまなどを添えていただこう。