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【めかぶまぜそば】薬味たっぷりコチュジャンでいただく!

【めかぶまぜそば】薬味たっぷりコチュジャンでいただく!

投稿者:栄養士 荻野桂子(おぎのかつらこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年8月 8日

冷蕎麦の上に、たっぷりの薬味とめかぶをのせたレシピ。タレはコチュジャンを入れて少しピリ辛に仕上げた。お好みでごま油を加えると韓国風になる。包丁いらずで洗い物も少なくすぐできる、忙しい毎日に嬉しい一品。薬味もお好みで増やせるので、是非カスタマイズしてみて。

  

材料

1人前

  • 蕎麦(乾麺) 1束
  • めかぶ 1パック
  • 1個
  • 大葉 5枚(お好み)
  • 小葱 お好み
  • 白出汁 大さじ1と1/2
  • コチュジャン チューブ2cm
  • しょうが チューブ4cm(お好み)
  • 【カスタマイズ】
    ごま油、ラー油、みょうが、にんにく、すりごまなど


    お好み

作り方

Step.1 蕎麦を茹でる

蕎麦をたっぷりのお湯で表記時間通りに茹でる。茹で上がったら、放置せず、冷水でしめて水を切る。

Step.2 タレを混ぜる

白出汁とコチュジャン、しょうがをよく混ぜ合わせる。ごま油やラー油を混ぜてもOK。

Step.3 盛り付ける

蕎麦を円を描くように盛り付ける。真ん中がくぼむようにしておくと、めかぶや卵が落ちにくい。大葉は軽く洗って水分をふき、手でちぎってのせていく。めかぶと卵を真ん中に落とし、小葱を散らす。

Step.4 タレをかける

全て器に盛ったら、タレを回しかけて完成。 好みで、みょうが、刻んだにんにく、すりごまなどを添えていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー442kcal
  • たんぱく質22g
  • 脂質8g
  • 炭水化物73g
  • 食塩相当量5.2g
  • 食物繊維6g
  • 糖質67g
  • 更新日:

    2021年8月 8日

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