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【ささがきごぼうとひじきのサラダ】しゃきしゃきの食感を楽しむ!

【ささがきごぼうとひじきのサラダ】しゃきしゃきの食感を楽しむ!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2021年8月 8日

コンビニや総菜コーナーでみかけるごぼうサラダを、自分で作ってみよう。常備菜やサンドイッチの具として活用することもできるし、きゅうりや水菜を加えれば幅広くアレンジが可能だ。今回はカルシウム豊富なひじきを加えているので、成長期の子ども達にも積極的に食べて欲しい。

  

材料

4人前

  • ごぼう 中サイズ1本(120g)
  • 乾燥ひじき 3g
  • にんじん 6cm
  • ●さとう 大さじ1/2
  • ●みりん 大さじ1
  • ●酒 大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 1つまみ
  • 白ごま 大さじ1(あれば)

作り方

Step.1 ごぼうをささがきにする

ひじきは多めのぬるま湯で戻しておく。にんじんは皮を剥き千切りに、ごぼうは流水でしっかり洗い、えんぴつを削るように包丁でそぐ。もしくは、縦半分に切ったごぼうを斜めスライスのように切っても問題ない。どちらも厚さにばらつきがでるので食感が楽しくなる。

Step.2 具材を炒める

ひじきをざるにあげ、鍋にごま油を熱してごぼう、にんじん、ひじきを炒める。 具材がしんなりしてきたら●の調味料を加えさらに炒める。ごぼうが固い場合、分量外の水を15~30ml加えて炒め煮する。めんつゆで味を整え火を止める。

Step.3 冷ましてマヨネーズで和える

炒めた具材はボウルに移して冷ましておく。冷めたらマヨネーズを加えて和え、必要であれば塩で味を整える。

Step.4 盛り付ける

器に盛り付け、白ごまを散らして完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー578kcal
  • たんぱく質6g
  • 脂質43g
  • 炭水化物46g
  • 食塩相当量4.0g
  • 食物繊維11g
  • 糖質35g
  • 更新日:

    2021年8月 8日

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