【ささがきごぼうとひじきのサラダ】しゃきしゃきの食感を楽しむ！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：40分

2021年8月 8日

コンビニや総菜コーナーでみかけるごぼうサラダを、自分で作ってみよう。常備菜やサンドイッチの具として活用することもできるし、きゅうりや水菜を加えれば幅広くアレンジが可能だ。今回はカルシウム豊富なひじきを加えているので、成長期の子ども達にも積極的に食べて欲しい。

材料

ひじきは多めのぬるま湯で戻しておく。にんじんは皮を剥き千切りに、ごぼうは流水でしっかり洗い、えんぴつを削るように包丁でそぐ。もしくは、縦半分に切ったごぼうを斜めスライスのように切っても問題ない。どちらも厚さにばらつきがでるので食感が楽しくなる。

ひじきをざるにあげ、鍋にごま油を熱してごぼう、にんじん、ひじきを炒める。具材がしんなりしてきたら●の調味料を加えさらに炒める。ごぼうが固い場合、分量外の水を15～30ml加えて炒め煮する。めんつゆで味を整え火を止める。

炒めた具材はボウルに移して冷ましておく。冷めたらマヨネーズを加えて和え、必要であれば塩で味を整える。

器に盛り付け、白ごまを散らして完成。