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【白菜の鶏団子スープ】鶏団子のうまみがしみ込む!

【白菜の鶏団子スープ】鶏団子のうまみがしみ込む!

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年8月10日

和食・中華・洋食とどんな料理にも使いやすい野菜が白菜だ。白菜の95%は水分なので、煮込むことでカサが減り、食べやすくなる。今回は白菜をたっぷり入れた春雨スープを紹介する。鶏団子を加え、たんぱく源も一緒にとれる一品だ。好みの野菜を追加しても美味しく食べられるだろう。

  

材料

2人前

  • 白菜 1/4カットを3~4枚
  • 人参 1/2本
  • しいたけ 2個
  • スープ用春雨 20g
  • 鶏ひき肉 120g
  • ◆小口ねぎ 10g
  • ◆片栗粉 大さじ1
  • ◆醤油 小さじ1
  • ◆しょうがチューブ 1~2cm
  • ◆ゴマ油 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  • 醤油 小さじ1
  • 500ml
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

Step.1 野菜を切る

人参は皮をむき、太めの千切りにする。しいたけは水で濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取る。汚れを落とせつつ、香りが逃げないので下処理としておすすめする。キレイになったら石づきを落とし、3mm幅に切る。白菜は流水で洗い、5mm幅に切る。

Step.2 鶏団子を作る

鶏ひき肉をボウルに入れ、小口ねぎ、片栗粉、醤油、しょうがチューブ、ゴマ油を加えて粘りがでるまでよくこねる。

Step.3 スープに鶏団子を落とす

水500mlと鶏ガラスープを鍋に入れる。中火にかけて、沸騰したら一口大に丸めた鶏団子を入れる。煮崩れを防ぐために、鶏団子の表面が加熱されて色が変わるまで触らない。再び沸騰したらアクをとる。

Step.4 野菜と春雨を加えて煮る

鶏団子に火が通ったら、白菜、人参、しいたけを加えてふたをして5分程煮込む。野菜がしんなりとしたら、春雨を加えてやわらかくなるまで煮る。最後に、醤油とゴマ油を加えて完成だ。スープ用春雨であれば、下茹でせずにそのまま使えるので調理時間短縮におすすめだ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー428kcal
  • たんぱく質25g
  • 脂質27g
  • 炭水化物40g
  • 食塩相当量4.1g
  • 食物繊維6g
  • 糖質34g
  • 更新日:

    2021年8月10日

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