【小松菜のにんにく炒め】青菜の美味しい副菜といえばこれ！

投稿者：管理栄養士篠原楓（しのはらかえで）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年8月11日

青菜といえば王道のにんにく炒め。小松菜にはクセがなく、どんな料理にでも合い、調理もしやすい。なんと、カルシウムや鉄分はほうれん草よりも多く含んでいる（※1）。栄養価も高く、シャキシャキの食感が楽しめる小松菜を、ぜひ美味しくいただいてほしい。

材料

小松菜を洗い、水気をきって4?5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れる。香りがたったら、小松菜の茎を加え、強火で炒める。

小松菜の茎全体に油が回ったら、葉を加え、さっと強火で炒める。 ※色が悪くなるので炒めすぎに注意する。

水、鶏ガラスープの素、醤油を加え、強火で煮立たせる。火を止め、塩、こしょうで味を整える。色が悪くならないよう、強火で熱し、加熱時間を短くすることを意識しよう。お皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。