【冷やしごま坦々うどん】ごまだれで簡単、夏におすすめの一品！

投稿者：管理栄養士篠原楓（しのはらかえで）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年8月12日

ピリ辛のひき肉をたっぷりのせた冷やしごま坦々うどんは、夏バテでも食欲をそそること間違いなし。お好みで豆板醤・ラー油の量を調整するのがおすすめだ。肉味噌はアレンジも可能なので、作り置きにもぴったりである。今回はねりごまを使わず、ごまだれで簡単に作れるレシピを紹介しよう。

材料

2人前

うどん 2人分
豚ひき肉 100g
青梗菜 4枚
もやし 1/2袋
卵 2個
すりおろし生姜 2cm
にんにく 1かけ
甜麺醤大さじ1
豆板醤小さじ1/2（お好みで）
ごまだれ大さじ8
水 300cc
醤油小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ2
ラー油お好みで

作り方

Step.1 材料を準備する

鍋にお湯を沸かし、もやしを茹でてザルにあげて水気をきる。また、ひとつまみの塩を入れて青梗菜を茹でる。流水で冷やし、水気をぎゅっと絞る。卵をお好みの固さに茹でる。水から卵を入れ、沸騰してから7?8分茹でると半熟卵になる。茹で卵を冷水で冷やして殻を剥き半分に切る。

ボウルにごまだれ、水、醤油、鶏ガラスープの素、ラー油を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。鶏ガラスープの素が溶けにくい場合は鍋に入れて火にかけ、冷蔵庫でよく冷ます。