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【牛肉とセロリのオイスターソース炒めレモン風】貧血対策に鉄分を!

【牛肉とセロリのオイスターソース炒めレモン風】貧血対策に鉄分を!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年9月10日

セロリのあの独特の香り、苦手な人も多いのではないだろうか。しかしクセの強い食材は意外に、クセの強いものと相性がよい。今回はセロリと牛肉をオイスターソースで炒め、さっぱりとレモンを隠し味に加えたレシピだ。レモンのビタミンCは牛肉の鉄分の吸収を助けてくれる(※1)ので、夏のスタミナメニューとしてぜひ活用してほしい。

  

材料

2人前

  • 牛切り落とし肉 200g
  • セロリ 1本
  • オイスターソース 大さじ1~大さじ1強
  • しょうゆ 小さじ1(好みで)
  • 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • レモン 1/2個

作り方

Step.1 食材のカット、準備

セロリはよく洗った後、根元のほうから包丁で筋をとる。茎の部分は斜め薄切り、葉はざく切りにする。セロリが苦手は場合はやや薄めにスライスすると食べやすくなる。しめじは石突を落とした後、ほぐしておく。レモンは果汁を絞り、一部を5mm程度のスライスにしてとっておく。

Step.2 セロリを炒める

油を引いたフライパンを中火で熱し、セロリを投入する。 茎から順に投入していき、しんなりするまで炒める。

Step.3 牛肉を投入

セロリがしんなりしてきたら、牛肉としめじを加える。牛肉はへらでほぐすように野菜と絡める。酒、レモン果汁小さじ2程度加え、炒める。

Step.4 味付け

肉の色が変わってきたら、オイスターソースを全体に回し入れる。続いて片栗粉をふるい入れるように絡め、全体になじませる。味を見て、しょうゆで味を整える。 器に盛り、最後にレモンの薄切りを添えて完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー788kcal
  • たんぱく質32g
  • 脂質70g
  • 炭水化物17g
  • 食塩相当量4.4g
  • 食物繊維4g
  • 糖質13g
  • 公開日:

    2021年8月14日

  • 更新日:

    2021年9月10日

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