【麦飯チャーハン】テクニック要らずでパラパラに仕上がる！

投稿者：調理師當房清香（とうぼうさやか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年8月16日

チャーハンにはこだわりがある、という方も多いだろう。冷やごはんを使うか、卵を先にごはんと合わせておくかどうか、など意外と奥が深い。パラパラ食感を求めるために調理時間がかかってしまう、ということもある。今回は麦飯を使うだけで「あおり要らずで時間もかからない」麦飯チャーハンを紹介しよう。

材料

ソーセージとピクルスは、なるべく細かく切っておく。今回のレシピでは、ソーセージはスモーキーな香りと旨みのため、ピクルスは甘みと酸味、食感のために入れている。パプリカのピクルスでも代用可能だ。

油を入れたフライパンを強めの中火にかけ、よく温める。溶いた卵を一気に入れる。ふちが焼けてきたら麦飯を入れ、フライ返しで底から返しながら全体的にほぐす。

麦と米の割合によって変わってくるが、卵とごはんを炒めているときに粘りが出てくるようだったら、ソーセージとピクルスは早い段階で入れて炒める。最後は、塩とコショウで味を調えたら完成だ。