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【ゴーヤと鶏皮のポン酢和え】ビールとの相性抜群なおつまみ!

【ゴーヤと鶏皮のポン酢和え】ビールとの相性抜群なおつまみ!

投稿者:調理師 林宏太朗(はやしこうたろう)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年8月17日

ゴーヤといえばゴーヤチャンプルーが定番だが、今回はゴーヤと鶏皮のポン酢和えを紹介しよう。苦みを和らげたゴーヤと余った鶏皮を使用した一品。ゴーヤの苦みが苦手な方も美味しく食べられるだろう。ビールとの相性は抜群で、暑い季節に最高のおつまみになる。

  

材料

3人前

  • ゴーヤ(にがうり) 1/2本
  • 鶏皮 8枚
  • 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ポン酢 大さじ3
  • 七味唐辛子 1ふり

作り方

Step.1 ゴーヤの下処理をする

ゴーヤを半分に切って、スプーンでワタを取り除く。

Step.2 ゴーヤを薄くスライスして塩と砂糖を加え、20分置く

ゴーヤを2mm程度にスライスして、ボウルに塩・砂糖・スライスしたゴーヤを入れ、よく混ぜる。20分そのまま置いたら、出てきた水分を捨てる。このひと手間で苦みが和らぐ。

Step.3 鶏皮を茹でて薄くスライスする

鶏皮を沸騰したお湯で3分茹でて、ザルに取り出し、水で汚れを洗い流す。5mm程度にスライスする。

Step.4 沸騰したお湯でゴーヤを2分茹で、氷水で冷やし、鶏皮を合わせ、ポン酢をかける

沸騰したお湯でゴーヤを2分茹でてザルに上げ、氷水に落とす。冷えたゴーヤと鶏皮をポン酢で和え、七味唐辛子をかけたら完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1496kcal
  • たんぱく質23g
  • 脂質157g
  • 炭水化物12g
  • 食塩相当量6.3g
  • 食物繊維3g
  • 糖質9g
  • 公開日:

    2021年8月16日

  • 更新日:

    2021年8月17日

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