【キャロットライス】すりおろし人参たっぷり包丁いらず！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：60分

2021年8月19日

人参はどのご家庭も常備されていることの多い野菜だろう。料理に彩りを添えてくれる人参を今回はすり下ろして使うので、包丁いらずの手軽さだ。ごはんに人参の色がほどよく移るので、お弁当に入れても華やかになるだろう。今回はコーンを使うが、具材はアレンジ次第でバリエーションが広がる。

材料

米を研ぎ、水気を切っておく。人参は洗って皮をむき、すり下ろす。おろし金の目が細かいほど、炊き上がったときの口当たりがよくなる。おろし金がない場合は、フードプロセッサーでも代用可能だ。コーンは冷凍でも缶詰でもよい。缶詰であれば汁気をしっかり切っておく。

洗った米と、すり下ろした人参を炊飯器に入れてから、炊飯器の普通炊きのラインまで水を加え優しく混ぜる。こうすることで、米に均一に人参の色がつく。また、水を入れてから人参を加えると水分量が多くなるので、入れる順に注意してもらいたい。

残りのコーンとコンソメを入れて、炊飯器の普通モードで炊飯する。炊き上がったら10分ほど蒸らし、米を切るようにコーンと混ぜれば完成だ。器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。