【鯖の味噌煮】ごはんが進む懐かしの定番魚料理！

投稿者：管理栄養士戸田綾子（とだあやこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年8月19日

鯖はシンプルに塩焼きにしてももちろん美味しいけれど、時間があるときにはぜひ味噌煮を作ってもらいたい。懐かしく安心できるような味わいの鯖の味噌煮は、ごはんとの相性がとてもよい。和食の定番メニューといえるだろう。

材料

キッチンバサミを使用して、鯖を半分に切ってから、真ん中あたりにバッテン印の切れ目を入れておく。鯖が鍋に収まるサイズであれば、半分に切る必要はないだろう。

鍋に出汁汁、酒、砂糖を入れて煮立てて煮汁を作る。そこに鯖とおろししょうがを入れて、落としぶたをして中火で5分程度煮ていく。

味噌を溶かしながら加えて、中火で10分程度煮ていく。スプーンを使い、煮汁をかけながら煮ると均等に味がいきわたるだろう。全体的に味が馴染み、トロミがついてきたら完成となる。