【豆苗のニンニク炒め】アジアンな香り引き立つシンプルな一品！

投稿者：調理師山本悠介（やまもとゆうすけ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年8月20日

コスパがよく、扱いやすい豆苗のレシピをみなさんはどれくらい持ち合わせているだろうか？今回はニンニクと唐辛子の効いた油に絡ませ、ヌックマムで炒めた。豆苗のもつ独特の風味と、ヌックマムの調和を楽しんでほしい。

材料

豆苗は根から切り離し、水を張ったボウルでよく洗う。根から切る際は豆から近い部分に小さな芽があるので、そこを残して切ると再収穫できる。洗ったら半分に切っておく。玉葱は千切りに、ニンニク・唐辛子はみじん切りにする。

フライパンにごま油を引き、ニンニク、唐辛子を弱火で炒め香りを出す。玉葱を入れたら強火で炒める。

玉葱に油が回ったら水気をよく切った豆苗を入れ、強火で炒める。全体がしんなりしたらヌックマム、砂糖で味を付ければ完成だ。