【タラのピカタ】スイチリソースで冷めても美味しい！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年8月21日

淡白な味で、くせもあまりないタラは和洋中の料理に幅広く使われている。旬の時期は冬とされているが、調理法次第で夏の鱈も美味しく味わえるので試してみてほしい。今回は卵と小麦粉で魚の旨みを閉じ込めた、ピカタのレシピを紹介しよう。混ぜるだけの簡単アレンジソースで食卓に変化を取り入れてみてはいかがだろう。

材料

タラは皮と骨をとった後、食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをふっておく。水分が出ている場合はキッチンペーパーでしっかり水気をとる。バットにタラを並べて、茶こしで両面に小麦粉をふるってまぶしておく。

小さめのボウルに卵を割り入れ、溶いておく。フライパンを中火にかけ、温まってきたらバターを落とす。卵液を絡ませたタラを焼いていく。

片面が焼けたらフライ返しで返して、裏面も焼く。タラの水分が出てくると油が跳ねるので、注意しながら焼く。

●の調味料を混ぜる。スイートチリソース＋しょうゆは、エビチリ風の味になる。それにマヨネーズを加えると辛さが和らぎ、マイルドになる。好みの加減でソースを混ぜ合わせ、皿に添えて完成。