【チンゲン菜のクリーム煮】とろっとクリームでほっこり温まる！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：20分

2021年8月23日

シャキシャキとした歯ごたえが好まれ、中華料理によく用いられるチンゲン菜。くせが少ないので中華だけにとどまらず、洋風の味付けでも美味しくいただくことができる。今回はコンソメを使い、クリーム煮を洋風の味付けに仕上げる。パンとの相性もよいので、朝食におすすめしたい一品だ。

材料

2人前

チンゲン菜 2株
しめじ 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 40g
コンソメ 5g
牛乳 200ml
水 150ml
バター 10g
黒コショウ少々
◆片栗粉 10g
◆水 20g

作り方

Step.1 野菜を切る

チンゲン菜は茎の付け根に土が入りやすい。洗い方としては茎を落としたら1枚ずつ葉をはがし、流水で丁寧に水洗いすることをおすすめする。大きい葉は縦半分に切り、5cm幅にざく切りする。

しめじは石づきを切り、小房に分けておく。玉ねぎは繊維に沿って千切りにする。ベーコンも食べやすい大きさに切る。(今回はカット済みのベーコンを使用)

Step.2 野菜とベーコンを炒める

鍋を弱火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたら、ベーコンとチンゲン菜の茎を先に入れる。後に煮込むので、ここではバターを全体に行きわたらせる。

混ざったら、チンゲン菜の葉と玉ねぎ、しめじも加えて炒める。ここで野菜に焦げ色がつくと、仕上がりのスープの色が茶色くなってしまうので、弱火で炒めてもらいたい。