【タラのムニエル】バター醤油がこんがり！崩れやすいので注意を

投稿者：管理栄養士戸田綾子（とだあやこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年8月24日

タラはプリっとした食感がとても美味しい。クセのない味わいから、老若男女問わずに多くの方々から親しまれている食材であるといえるだろう。ただ、調理の際に身が崩れやすいので、注意が必要である。タラを焼くときには、極力動かさずに優しく扱ってもらいたい。

材料

タラは水分が出やすいので、焼く直前に塩コショウをふりかけておく。

フライパンにサラダ油をひいて、中火でタラを焼いていく。テフロン加工でくっつかないようであれば、油なしでもよいだろう。タラはとにかく崩れやすいので、ひっくり返さずにフタをして中まで火を通していく。

弱火にしてバターを加えて、フライパンを揺すりながら全体的にいきわたらせる。

弱火のまま醤油を加えて、絡めていく。ここで可能であれば、タラを丁寧にひっくり返す。全体的に味を整えて完成となる。