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【油淋鶏】香味ソースが揚げ鶏との相性抜群!サクッとジューシー

【油淋鶏】香味ソースが揚げ鶏との相性抜群!サクッとジューシー

投稿者:調理師 林宏太朗(はやしこうたろう)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年8月25日

さくっとそのまま揚げた鶏肉に絶品「香味ソース」をたっぷりかけて食べる油淋鶏。。ご家庭で作るから揚げにひと手間加えるだけでも、簡単に作れるだろう。外はサクサク、中はジューシー、酸味と甘味と辛味が鶏肉とマッチする。今回はそんな油淋鶏の作り方を紹介しよう。

  

材料

2人前

  • 鶏もも肉 1枚
  • フリルレタス 2枚 
  • プチトマト  2個
  • 片栗粉 適量
  • 〇漬け込み液
    薄口醤油

    大さじ2
  • 料理酒 大さじ1
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • おろしにんにく 小さじ1
  • 〇香味ソース
    濃口醤油

    54cc
  • 18cc
  • オイスターソース 15cc
  • 上白糖 24g
  • 土しょうが 3g
  • 白ねぎ 1/4本

作り方

Step.1 鶏もも肉を漬け込み液に漬け込む

鶏もも肉を漬け込み液と一緒に袋に入れ、よく揉みこむ。(20分間以上)

Step.2 香味ソースを作る

土しょうが・白ねぎをみじん切りにする。香味ソースの材料をすべて鍋に入れて中火で火にかけ、沸騰したら火を止める。

Step.3 漬鶏もも肉を180℃の油で揚げてカットし、香味ソースをかけ、盛り付ける

け込んだ鶏もも肉をクッキングペーパーで軽く水分をとる。片栗粉をまんべんなくまぶし、しっかり粉を落とす。180℃に熱した油(分量外)で3分30秒ほど揚げる。鶏もも肉を揚げ網の上で1分程度休ませ、カットする。フリルレタス・プチトマトとともにお皿に盛り付けて、香味ソースを上からかければ完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー913kcal
  • たんぱく質51g
  • 脂質54g
  • 炭水化物49g
  • 食塩相当量17.7g
  • 食物繊維2g
  • 糖質47g
  • 更新日:

    2021年8月25日

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