【チーズジェノベーゼ】チーズを加えてさらに濃厚に！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年8月27日

便利な市販のジェノベーゼソースを使って手軽にジェノベーゼパスタを楽しもう。味の決め手となるチーズは、粉チーズではなくプロセスチーズを使う。そうすることで、食べ応えがあり、濃厚かつあっさりとした味に仕上げるだろう。パスタは固めに茹でるのがポイントだ。

材料

パスタを茹でておく。茹で時間は、指定の時間よりも30秒短めにする。ニンニクの香りを立たせるために、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつける。ニンニクから細かい泡が立ってきたら、弱火にして白ワインを入れる。

白ワインから泡が立ったら、しめじを入れて炒める。ここでも弱火のままにして、しめじの旨みをしっかり出そう。

茹であがったパスタを加え、同時にバジルソースを入れる。パスタがのびないように、さっとソースと和えるイメージで混ぜ合わせる。

ソースが全体に混ざったら、火を止めてチーズを加える。余熱でチーズを溶かすようにしながら手早く和えて仕上げよう。