Name: 【ロールキャベツ】合わせスープでキャベツがとろーり！ | レシピ | オリーブオイルをひとまわし
Total time: 60 min
Yield: 3人前
Cuisine: 洋食
Ingredients: キャベツ大きめ・・・6枚; 玉ねぎ・・・中1個; にんじん・・・1/2本; 合い挽き肉・・・300g; バター・・・15g; 塩コショウ・・・適量; ニンニクチューブ・・・1cm; コンソメ・・・小さじ1; 鶏ガラスープの素・・・小さじ2; ローリエ・・・1枚; ケチャップ・・・大さじ2

【ロールキャベツ】合わせスープでキャベツがとろーり！

投稿者：栄養士荻野桂子（おぎのかつらこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：60分

2021年8月29日

キャベツはラップに包んで電子レンジで加熱するだけでやわらかに。肉ダネはジップロックなどに入れてこねれば、手が汚れにくいし、洗い物も少なくて済む。しっかり肉にキャベツを巻きつけることで、うまみがぎゅっと詰まったロールキャベツに仕上がる。コンソメと鶏ガラを合わせたスープでいただこう！

材料

3人前

キャベツ大きめ 6枚
玉ねぎ中1個
にんじん 1/2本
合い挽き肉 300g
バター 15g
塩コショウ適量
ニンニクチューブ 1cm
コンソメ小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ2
ローリエ 1枚
ケチャップ大さじ2

作り方

Step.1 電子レンジでキャベツに火を通す

キャベツの葉はよく洗い、ラップにふんわり包む。600Wの電子レンジで2分加熱する。柔らかくなったら、芯を薄く削いで巻きやすくしておく。

Step.2 玉ねぎとにんじんを炒める

玉ねぎとにんじんは皮と端を除き、みじん切りにして、バターを熱したフライパンでよく炒める。玉ねぎが透明になってきたら、火からおろして軽く冷ましておく。

Step.3 合い挽き肉と玉ねぎ、にんじんをよくこねる

合い挽き肉、塩コショウ、ニンニクチューブ、STEP2のにんじんと玉ねぎを、ジップロックやポリ袋に入れてよくこねる。肉に粘り気がでるくらいまでしっかりこねる。

Step.4 キャベツで肉ダネを巻く

肉ダネを6等分する。キャベツの上に肉ダネを置き、片方を折り入れてキャベツを巻く。この時、鍋の中で緩まないようにきつめに巻いていくのがポイント。巻き終えたら、折り入れていない反対側を指で押し込み、詰め込んでいく。

きつめに巻いていないと、この時にもキャベツがほどけてしまう可能性があるので要注意。

Step.5 落とし蓋をして30分煮る

鍋にロールキャベツを敷き詰める。巻き終わりを下にして、キャベツが崩れないように隙間なく敷き詰めるのがポイント。コンソメと鶏ガラスープの素、ローリエを入れ、全体がつかる程度まで水を入れる。

沸騰させてから落とし蓋をして、弱火で30分煮る。火が通ったら、ケチャップをスープに溶かし、ひと煮立ちさせて完成。皿に盛り付けたら、好みでブラックペッパー（分量外）を振ろう。

このレシピについて

栄養情報

カロリー1005kcal
たんぱく質60g
脂質71g
炭水化物53g
食塩相当量6.7g
食物繊維11g
糖質42g