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【ブロッコリーカルボナーラ】ウインナー入りで大満足の糖質オフ!

【ブロッコリーカルボナーラ】ウインナー入りで大満足の糖質オフ!

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2021年8月31日

サマリー文 スパゲッティーの替わりにブロッコリーを使用。生クリームやチーズをふんだんに使うカルボナーラの罪悪感が少し軽くなるレシピ。味付けもシンプルで簡単。多めに入れたニンニクと胡椒がアクセントになって、癖になる味わいだ。

  

材料

2人前

  • ブロッコリー 200g
  • 生クリーム 100ml
  • ウインナー 120g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 1個
  • おろしニンニク 大さじ1
  • 粉チーズ 大さじ3
  • 2g
  • 胡椒 2g
  • 炒め用オリーブオイル  適量

作り方

Step.1 材料を切る

ブロッコリーは、ソースが絡みやすいように小さめの小房に切る。玉ねぎ、ウインナーは薄切りにする。この時点でブロッコリーは沸騰した湯で4分程度茹でておく。

Step.2 ニンニクから具材を炒め始める

おろしニンニクを始めにオリーブオイルで炒めることで香りが出る。パチパチ音がする程度まで中火で炒めたら、玉ねぎ、ウインナーを投入する。塩、胡椒を加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。

Step.3 生クリーム、チーズを投入

最後に飾り用に使う粉チーズを好きなぶんだけ残しておく。生クリーム、粉チーズを投入して弱火で1分間炒め合わせる。生クリームに火が入りすぎないように気を付ける。

Step.4 ブロッコリーと卵を入れて1分炒める

卵はあらかじめ溶いておく。白身が分離しないようにしっかりと溶くことが重要。 ブロッコリーと卵を入れたら弱火で1分炒め煮にする。卵に火が入りすぎないように注意する。

Step.5 盛り付ける

お皿に盛り付けて、残しておいた粉チーズをかける。好みで、胡椒を掛けるとアクセントになり風味が上がる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1119kcal
  • たんぱく質44g
  • 脂質97g
  • 炭水化物38g
  • 食塩相当量5.3g
  • 食物繊維13g
  • 糖質25g
  • 更新日:

    2021年8月31日

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