【ブロッコリーカルボナーラ】ウインナー入りで大満足の糖質オフ！

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：40分

2021年8月31日

サマリー文　スパゲッティーの替わりにブロッコリーを使用。生クリームやチーズをふんだんに使うカルボナーラの罪悪感が少し軽くなるレシピ。味付けもシンプルで簡単。多めに入れたニンニクと胡椒がアクセントになって、癖になる味わいだ。

材料

ブロッコリーは、ソースが絡みやすいように小さめの小房に切る。玉ねぎ、ウインナーは薄切りにする。この時点でブロッコリーは沸騰した湯で4分程度茹でておく。

おろしニンニクを始めにオリーブオイルで炒めることで香りが出る。パチパチ音がする程度まで中火で炒めたら、玉ねぎ、ウインナーを投入する。塩、胡椒を加えて玉ねぎが透明になるまで炒める。

最後に飾り用に使う粉チーズを好きなぶんだけ残しておく。生クリーム、粉チーズを投入して弱火で1分間炒め合わせる。生クリームに火が入りすぎないように気を付ける。

卵はあらかじめ溶いておく。白身が分離しないようにしっかりと溶くことが重要。ブロッコリーと卵を入れたら弱火で1分炒め煮にする。卵に火が入りすぎないように注意する。

お皿に盛り付けて、残しておいた粉チーズをかける。好みで、胡椒を掛けるとアクセントになり風味が上がる。