【鯛めし】焼いて炊飯するだけで簡単美味しい！

投稿者：管理栄養士黒木祐梨絵（くろきゆりえ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：80分

2021年9月 1日

本格的な味に仕上がる鯛めしの作り方を紹介しよう。鯛を焼いて、炊飯するだけで上品な鯛めしを簡単に作れるお手軽レシピだ。鯛の臭みをとるポイントもあるのでぜひ覚えて欲しい。おもてなし料理にもおすすめの一品になっている。

材料

ボウルに米、たっぷりの水を加え、サッと素早くかき混ぜてから水を捨てる。優しくシャカシャカとボウルの中で米をかき回し、水を入れ研ぎ汁を捨てる。この動作を4?5回繰り返す。ザルにあげて水分を切っておく。

臭みを消すため、鯛の両面に塩を振り、10分程度置いておく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、フライパンで両面こんがりするまで焼く。臭み消しのために焼くので、また中まで火は通さなくてもよい。

お釜に研いだ米、調味料を加え、3合の線まで水を加える。その上に焼いた鯛を乗せ炊飯する。

鯛の身をほぐし、ごはんとふんわり混ぜ合わせよう。

器に盛り付けて温かいうちにいただこう。