【ズッキーニときのこのペペロンチーノ】炒めた具材の食感が楽しい！

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：30分

2021年9月 8日

ペペロンチーノといえば、にんにく、唐辛子、オリーブオイルのみのシンプルなパスタだが、今回はズッキーニとしめじを加えてアレンジしてみた。ズッキーニの食感が楽しめる1品に仕上がっている。見た目もオシャレなので、休日のランチなどにおすすめだ。

材料

ズッキーニは端を落として6～7mm幅、ベーコンは1cm幅に切る。しめじは石づきを除いてほぐし、にんにくはみじん切りにする。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてパスタを茹で始める。塩の量は水に対して0.5～1％が目安。今回の場合、約3リットルの水に約大さじ2の塩を入れた。

フライパンに、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを出す。香りが出たら、ズッキーニ、ベーコン、しめじを加えて炒める。この時、ズッキーニの食感を残すため、炒め過ぎに注意する。

STEP2に表示時間より2～3分短めに茹でたパスタと、パスタの茹で汁おたま2～3杯分を加える。ここでパスタの硬さを調節しながら、全体をよく混ぜ合わせて水分をとばしていく。最後に塩・こしょうで味を整えて完成となる。

お皿に盛り付けて完成だ。温かいうちにいただこう。