調理時間：25分
2021年9月 7日材料
4人前
- ナス 4本
- 万願寺とうがらし 4本
- 和風かつお出汁汁 1.5カップ
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 少々
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- 揚げ油 500ml
作り方
Step.1 ナスと万願寺とうがらしを切る
ナスは大きめの乱切りにして、水にさらしてアクを取る。万願寺とうがらしは茎を切り落として、半分に切ってから縦に割り、種を取り除いておく。
Step.2 煮汁を作る
大きめの鍋に、和風かつお出汁汁、砂糖、塩、醤油、みりんを入れて、煮立てておく。
Step.3 ナスと万願寺とうがらしを揚げる
揚げ油を熱して、ナスと万願寺とうがらしを170℃で1分程度揚げる。ナスは皮目を上にして揚げると、油を吸収しやすくなる。
Step.4 ナスと万願寺とうがらしを煮る
鍋の煮汁の中に、揚げたナスと万願寺とうがらしを入れる。弱火に近い中火で10分程度煮たら完成となる。
完成！
温かいままでも冷やしても味が染みておいしい。器に盛っていただこう。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー667kcal
- たんぱく質8g
- 脂質54g
- 炭水化物43g
- 食塩相当量4.8g
- 食物繊維9g
- 糖質34g
