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【ナスと万願寺とうがらしの揚げ煮】ひと手間かけてさらに美味しい!

【ナスと万願寺とうがらしの揚げ煮】ひと手間かけてさらに美味しい!

投稿者:管理栄養士 戸田綾子(とだあやこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:25分

鉛筆アイコン 2021年9月 7日

ナスと万願寺とうがらしを普通に煮ただけでも美味しくいただけるが、ぜひここではひと手間かけて、揚げてから煮てみてもらいたい。揚げることでナスは油を吸い美味しくなり、万願寺とうがらしもより柔らかくなる。子どもにとっても食べやすい一品が完成することだろう。

  

材料

4人前

  • ナス 4本
  • 万願寺とうがらし 4本
  • 和風かつお出汁汁 1.5カップ
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 少々
  • 醤油 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 揚げ油 500ml

作り方

Step.1 ナスと万願寺とうがらしを切る

ナスは大きめの乱切りにして、水にさらしてアクを取る。万願寺とうがらしは茎を切り落として、半分に切ってから縦に割り、種を取り除いておく。

Step.2 煮汁を作る

大きめの鍋に、和風かつお出汁汁、砂糖、塩、醤油、みりんを入れて、煮立てておく。

Step.3 ナスと万願寺とうがらしを揚げる

揚げ油を熱して、ナスと万願寺とうがらしを170℃で1分程度揚げる。ナスは皮目を上にして揚げると、油を吸収しやすくなる。

Step.4 ナスと万願寺とうがらしを煮る

鍋の煮汁の中に、揚げたナスと万願寺とうがらしを入れる。弱火に近い中火で10分程度煮たら完成となる。

完成!

温かいままでも冷やしても味が染みておいしい。器に盛っていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー667kcal
  • たんぱく質8g
  • 脂質54g
  • 炭水化物43g
  • 食塩相当量4.8g
  • 食物繊維9g
  • 糖質34g
  • 更新日:

    2021年9月 7日

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