調理時間：20分
2021年9月 7日材料
150g分
- 干し芋 150g（7cm×1cm×1cmの棒状に切る）
- 上白糖 50g
- 料理用温度計（必須） 1つ
作り方
Step.1 砂糖を火にかけ、水を加えて溶かす
砂糖を鍋に入れ、火にかける。すぐに水大さじ2杯を加えてかき混ぜ続ける。
Step.2 砂糖液が115℃まで上昇したら火から下して干し芋を加え、砂糖衣をまとわせる。
料理用温度計を差し込んで115℃まで温度が上がったらすぐ火から下す。
干し芋を鍋の中に一度に入れ、手早く混ぜていると砂糖が固まってくる。できるだけまんべんなく均一に砂糖衣が付くよう、全体をさっくりと混ぜる。
Step.3 粗熱を取り、乾かす
砂糖衣はすぐ乾いてくるので、互いがくっつかないようにすぐ金網に広げる。粗熱を取ったらできあがり。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー611kcal
- たんぱく質5g
- 脂質1g
- 炭水化物158g
- 食塩相当量0.0g
- 食物繊維9g
- 糖質149g
