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【鰹のたたき生姜ソース】ねぎの食感もアクセントに!

【鰹のたたき生姜ソース】ねぎの食感もアクセントに!

投稿者:調理師 林宏太朗(はやしこうたろう)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年9月 8日

鰹のたたきをポン酢と薬味などで食べるのもよいが、今回は少し変わった生姜のソースで食べる鰹のたたきを紹介しよう。ネギと生姜がきいたソースで食べる鰹のたたきは、ごはんの副菜にもお酒のおつまみにも合うだろう。ソースは鶏肉料理にも使用しても美味しい。

  

材料

3人前

  • 鰹のたたき 1/4尾(1節)
  • おろし生姜 40g
  • 刻み青ネギ 30g
  • サラダ油 50g
  • うま味調味料 3g
  • 2g
  • 白胡椒 少々

作り方

Step.1 鰹のたたきをカットする

鰹のたたきを1cm幅にカットしてお皿に並べる。

Step.2 サラダ油を200℃まで加熱する

サラダ油を鍋に入れ、中火で火にかけ、200℃まで熱する。(少し煙が出始めるまで)

Step.3 生姜のソースを作り、鰹のたたきの上にかける

おろししょうが、うま味調味料、白胡椒、塩をボウルに入れる。熱したサラダ油を混ぜながら入れる。 刻み青ネギは後から入れる。よく混ざったら粗熱を取り、冷やしたソースを鰹のたたきの上にかけて完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー902kcal
  • たんぱく質105g
  • 脂質52g
  • 炭水化物6g
  • 食塩相当量3.6g
  • 食物繊維2g
  • 糖質4g
  • 更新日:

    2021年9月 8日

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