【舞茸とさつま揚げのパクチーサラダ】レモンでタイ風にさっぱりいただく！

投稿者：栄養士富山満奈（とみやまみな）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：25分

2021年9月 9日

舞茸は油を使わずにオーブントースターで焼くことによってヘルシーに仕上がる。レモンの酸味を活かすことで減塩効果が期待できる（※1）。また、ビタミン摂取に繋がる（※2）。すべての材料が驚くほど相性がよく、エスニックを味わえる。暑くて食欲がないときでも、あっさりたくさん食べられて栄養を摂れる一品。

材料

舞茸は手で裂いて、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。それぞれオーブントースターで5分焼く。

パクチーは土が付いていることがあるので、しっかり水で洗い流す。根元を切り落とし、5cmほどの大きさに切る。

レモンの皮はよく洗う。レモンはさらに半分に切り、1/4個を薄くスライスする。残りはドレッシングに使う。

3で残ったレモンを器に搾り、ナンプラーを加える。お好みで砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。お皿に1.2.3を盛り付けたらドレッシングを回しかける。