調理時間：40分
2021年9月 9日材料
4人前
- 成分無調整牛乳 200ml
- 純生クリーム 200ml
- 卵黄 3個
- 砂糖 40g
- バニラビーンズ 1鞘
- 【カラメル】
砂糖
50g - お湯 20ml
作り方
Step.1 バニラを鞘からこそげとる
バニラの鞘を縦半分に切り開くと、中にバニラビーンズが詰まっているので、包丁の先でこそげ取る。やりにくい場合は、スプーンを使うといい。
バニラビーンズが手に入らなければ、バニラオイルやバニラエッセンスで代用しよう。
Step.2 プリンを蒸す
バニラビーンズと牛乳、生クリーム、卵黄、砂糖をよく混ぜたら、茶こしで2回こす。耐熱容器に入れて、お湯の沸いた蒸し器に入れ、弱火に落として20分蒸す。
このとき、厚さのある容器に入れた場合は、蒸す時間を25分にする。
Step.3 カラメルを作る
小さい鍋に砂糖とお湯を入れ、強めの弱火にかける。このとき混ぜたりしないで、写真の状態になるまで待つ。砂糖が溶けて完全に液体になったら、火を弱めて鍋を回しながら混ぜ、とろみが出てきたら火を消す。
Step.4 カラメルをプリンに注ぐ
蒸しあがったプリンに、スプーンを使ってカラメルを注ぐ。静かに、中心に入れるのがコツだ。表面は少し割れてしまうが、写真のように底にカラメルが入ってくれる。粗熱をとったら、しっかり冷やしていただこう。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー1491kcal
- たんぱく質21g
- 脂質115g
- 炭水化物113g
- 食塩相当量0.5g
- 食物繊維0g
- 糖質113g
