【バタースカッチクリームプリン】キャラメル風味のまろやかデザート！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：80分

2021年9月10日

バタースカッチの本場、英国のお菓子にはバタースカッチ〇〇と付くものが結構ある。本格的にはコーンシロップとバターを色づくまでじっくり熱し、ミルクを加えてバニラ風味を付けるようだ。今回はほんのりキャラメルのような味がする、バター入りのクリームデザートを考えてみた。ロースト料理の合間にも手早く作れる。

材料

まずボウルの中で砂糖と小麦粉をむらなくよく混ぜておく。鍋に牛乳を入れて火にかけ、砂糖と小麦粉のミックスを加える。全体がぽってりしてくるまで、絶えず木べらなどでかき混ぜながら約3分間、中弱火で加熱する。

火から下ろし、粗熱を取ったら冷めすぎないうちに卵黄を溶いて加え、すぐにかき混ぜる。次にバターを加えて全体をよく混ぜる。

クリーム液が冷めきらないうちに3等分してカップに注ぎ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

クリームが固まったら、包丁でチョコレートを刻み、トッピングする。ジャムがあればチョコレートの上に乗せてできあがり。