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【ホタテの豆乳クリームシチュー】豆乳でさっぱり旨みたっぷり!

【ホタテの豆乳クリームシチュー】豆乳でさっぱり旨みたっぷり!

投稿者:栄養士 荻野桂子(おぎのかつらこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2021年9月12日

ホタテの旨みがたっぷり染み込んだ、豆乳で作るクリームシチューのレシピ。お好みで具材を足しても、豆乳が邪魔をしないさっぱりさを保ってくれるので、カスタマイズ自由!最初にしっかり炒めて火を通すことで、煮込み時間を短縮。

  

材料

3人前

  • ホタテ 大きめ2枚
  • たまねぎ 1個
  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1本
  • シチューのルー 4皿分(1/2箱)
  • バター 20g
  • 醤油 小さじ1
  • 豆乳 100ml

作り方

Step.1 野菜を切り、炒める

じゃがいもは一口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りに。ホタテは殻から外しておく。大きめの鍋にバターを入れ、火にかける。野菜とホタテを入れて焦げないようによく炒める。

Step.2 煮込んであくを取る

炒めたら、すべての具材が被る程度の水を入れ(ルーの外箱に記入されている分量分が好ましい)、中弱火で15分ほど煮込む。アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから落しぶた代わりに入れておくと、外すときにあくも一緒に取れるのでおすすめだ。

Step.3 ルーを溶かし、豆乳を加える

野菜がやわらかくなるまで煮込んだら、ルーを加えて溶かしていく。10分程度煮込んだら火を止めて、豆乳を加えてよく混ぜる。豆乳は分離しやすいので、その後はなるべく煮立たせない。最後に醤油を加えて味を調える。

完成!

器に盛って温かいうちにいただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1014kcal
  • たんぱく質54g
  • 脂質46g
  • 炭水化物115g
  • 食塩相当量10.9g
  • 食物繊維32g
  • 糖質84g
  • 更新日:

    2021年9月12日

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