このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
【しっとり鶏むね肉のピスタチオソース】ナッツの風味を料理に活用しよう!

【しっとり鶏むね肉のピスタチオソース】ナッツの風味を料理に活用しよう!

投稿者:管理栄養士 赤井麻里子(あかいまりこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年9月12日

おつまみやスイーツでも人気のピスタチオだが、その風味はソースにも最適である。よく下味をもみ込んで、しっとりと茹でた鶏むね肉と合わせていただこう。ピスタチオソースは、カルパッチョのように魚に合わせるのもおすすめだ。

  

材料

2人前

  • 鶏むね肉 1枚
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 50cc
  • ピスタチオ 20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 小さじ1
  • 醤油 小さじ1

作り方

Step.1 鶏むね肉の下ごしらえをする

鶏むね肉は厚さが均一になるように包丁を入れて開く。フォークを使い、両面に数か所穴を開ける。砂糖、塩を両面にふり、よく塗りこむ。

Step.2 茹でる

鍋に皮目を下にして鶏むね肉を入れ、水を回し入れる。落しぶたをして火にかける。汁が沸き、鶏むね肉の色が変わってきたら裏返し、弱火にして10分煮る。火を止めて、そのまま蒸らす。

Step.3 ピスタチオソースを作る

ピスタチオの殻をむき、細かく刻む。オリーブオイル、酢、醤油を合わせてよく混ぜ、刻んだピスタチオを加える。

Step.4 盛り付ける

鶏むね肉を食べやすい大きさにスライスし、ピスタチオソースをかけていただく。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー482kcal
  • たんぱく質42g
  • 脂質34g
  • 炭水化物6g
  • 食塩相当量4.2g
  • 食物繊維2g
  • 糖質5g
  • 更新日:

    2021年9月12日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

ランキングランキング