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【もずく天】もずくの食感がプチっともちふわに大変身!

【もずく天】もずくの食感がプチっともちふわに大変身!

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年9月16日

今回は、もずくの天ぷらのレシピをご紹介しよう。もずくは、衣を付けて揚げるだけなのに食感も味も大変化し、1本1本のプチっとした食感が楽しめる。衣には小麦粉と卵を使うことで、ふっくらとボリュームのある仕上がりに。おつまみにもおかずにもなる一品だ。

  

材料

2人前

  • もずく 210g(70g×3)
  • 1個
  • 小麦粉 40g
  • 揚げ油 適量

作り方

Step.1 もずくをザルで濾す

市販の味付けもずくをザルにあげ、もずく本体と調味液とを分ける。調味液に酢が入っているので、残っていると完成時に酸味を感じる。また、水分が多いと粉と合わせた時に緩くなりすぎるので、しっかり水分を切っておこう。

Step.2 衣を合わせる

溶き卵と小麦粉を合わせ、その中にもずくを全量入れてよく混ぜる。卵の水分ともずくの水分で丁度よい硬さの衣になる。もし、緩くなり過ぎた場合は、小麦粉を足す。

Step.3 スプーンですくって揚げる

揚げ油を160℃くらいに熱し、衣を2本のスプーンですくって油の中に入れる。こうすることで、丁度よい大きさの天ぷらに仕上がる。

Step.4 浮かんでくる頃合いで油からあげる

2~3分すると天ぷらが浮いてくるので、これが揚げ上がりの合図だ。揚げている間、油の温度はどんどん高くなる。弱火にして菜箸で時々油を混ぜながら揚げると、ムラなく綺麗に揚がるだろう。

完成!

お皿に盛り付けて温かいうちにいただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー554kcal
  • たんぱく質10g
  • 脂質44g
  • 炭水化物32g
  • 食塩相当量0.7g
  • 食物繊維3g
  • 糖質30g
  • 更新日:

    2021年9月16日

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