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【すだち蕎麦】いつもの蕎麦に一工夫!爽やかな香りを楽しもう

【すだち蕎麦】いつもの蕎麦に一工夫!爽やかな香りを楽しもう

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年9月23日

すだちは通年で売られているが、安価で手に入りやすい夏〜秋の時期におすすめしたいのが、すだちをたっぷりと使ったすだち蕎麦だ。薄くスライスしたすだちをたっぷりと使うことで、出汁にすだちの果汁が広がる一品だ。すだちの爽やかな香りを楽しんでもらいたい。

  

材料

1人前

  • 蕎麦 1人分
  • 240ml
  • 白だし(4倍濃縮) 40ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1/4
  • すだち 2個
  • 大根 2cm
  • 小口ねぎ 大さじ1
  • 白ごま 小さじ1

作り方

Step.1 すだちを薄く切る。大根をおろす

すだちは水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。へたを落とし、薄くスライスする。大根は皮をむき、おろし金でおろして、余分な水気を切っておく。

Step.2 だし汁を作る

水と白だしを火にかけ、沸騰したらしょうゆと砂糖を加えてだし汁を作る。

Step.3 蕎麦を茹で、盛り付ける

だし汁とは別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、表示時間に従って蕎麦を茹でる。 蕎麦が茹で上がったら、箸で蕎麦を平らに整えながら、器に盛る。

Step.4 盛り付ける

だし汁をかけてスライスしたすだちを外側から盛り付け、1周したら内側を盛り付ける。大根おろし、小口ねぎ、白ごまをそれぞれ器に盛り付ければ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー357kcal
  • たんぱく質13g
  • 脂質4g
  • 炭水化物69g
  • 食塩相当量3.6g
  • 食物繊維8g
  • 糖質62g
  • 更新日:

    2021年9月23日

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