【花豆あんの抹茶どら焼き】ホットケーキミックスで作れて簡単！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：40分

2021年9月24日

花豆の甘煮で作る、簡単和風スイーツを紹介しよう。そのまま食べてもおいしい花豆の甘煮だが、そのホクホクした食感を活かして、しっとり抹茶生地のどら焼きにしてみよう。抹茶の風味と、花豆のホクホクした食感と優しい甘さは、大人向けのおやつとしておすすめだ。

材料

花豆の甘煮であんを作る。軽く温めた花豆の甘煮に●のほかの材料を合わせて、ブレンダーかフードプロセッサーで豆を潰す。こしあんの場合はしっかりめに、粒の食感を残したい場合は軽めに攪拌する。甘煮もそれぞれ甘さが違うので、はちみつは味を確認しながら残りを追加し、味を整える。

ボウルにホットケーキミックス、抹茶を合わせてホイッパーで攪拌する。そこに、牛乳、みりんを合わせたものを少しずつ加える。卵、はちみつと加えて混ぜる。ホイッパーで底から持ち上げ、落とすように混ぜる。

フライパンに薄く油をひき、弱めの中火にかける。フライパンが温まったら一度、濡れ布巾の上で冷ます。再度火にかけ、大きめのスプーンで直径6～7cm位の大きさに生地を整えて焼く。焼き色がついたらひっくり返し両面焼く。焼けたら皿にあげて冷ましておく。

生地が冷めたらあんを挟んでいく。大きさの合う2枚の生地を組になるように揃え、スプーンかバターナイフであんをはさむ。生地の外側7～8mmを残してあんをのせる。中央をやや多めに盛るようにする。上にもう1枚の生地を乗せ、形を整えて完成。

お皿に盛り付けてお茶と一緒にいただこう。