【鶏皮ポン酢】冷たくスッキリと仕上げるおつまみ！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2021年9月24日

鶏皮が脂っこさを感じず、スッキリと美味しく食べることができるレシピを紹介しよう。サッとおつまみに出せば、ビールやお酒がすすむこと間違いなし。美味しく作るポイントは冷やすこと。冷やすことで爽やかな味わいに仕上げよう。

材料

清潔なビニール袋に鶏皮と片栗粉を入れる。袋の口を閉めて、ふりながら鶏皮に片栗粉をまぶす。少ないように感じるが、片栗粉は薄めのほうが仕上がりが美味しい。

フライパンに油を入れて中火にかける。全体的にこんがりと色がつくまで両面をしっかり揚げていく。油は少なめでもしっかりカリッと揚がる。

ボウルに水と氷を入れて氷水を作っておく。そこに揚げた鶏皮を入れて冷やす。きちんと揚がっていれば、カリッとした風味は損なわれないので、5分程度しっかり冷やしす。

全体が冷えたら、クッキングペーパーにとり、水気を切っていく。水気が切れたら皿に盛り付け、ポン酢をかける。