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【鶏皮ポン酢】冷たくスッキリと仕上げるおつまみ!

【鶏皮ポン酢】冷たくスッキリと仕上げるおつまみ!

投稿者:フードコーディネーター 小山京子(こやまきょうこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2021年9月24日

鶏皮が脂っこさを感じず、スッキリと美味しく食べることができるレシピを紹介しよう。サッとおつまみに出せば、ビールやお酒がすすむこと間違いなし。美味しく作るポイントは冷やすこと。冷やすことで爽やかな味わいに仕上げよう。

  

材料

2人前

  • 鶏皮 150g
  • 片栗粉 大さじ1
  • ポン酢 大さじ1と1/2
  • 大さじ2

作り方

Step.1 片栗粉は薄めにまぶす。

清潔なビニール袋に鶏皮と片栗粉を入れる。袋の口を閉めて、ふりながら鶏皮に片栗粉をまぶす。少ないように感じるが、片栗粉は薄めのほうが仕上がりが美味しい。

Step.2 少ない油で揚げ焼きに。

フライパンに油を入れて中火にかける。全体的にこんがりと色がつくまで両面をしっかり揚げていく。油は少なめでもしっかりカリッと揚がる。

Step.3 氷水で冷やそう。

ボウルに水と氷を入れて氷水を作っておく。そこに揚げた鶏皮を入れて冷やす。 きちんと揚がっていれば、カリッとした風味は損なわれないので、5分程度しっかり冷やしす。

Step.4 水気はしっかり切る。

全体が冷えたら、クッキングペーパーにとり、水気を切っていく。水気が切れたら皿に盛り付け、ポン酢をかける。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー966kcal
  • たんぱく質11g
  • 脂質101g
  • 炭水化物9g
  • 食塩相当量1.7g
  • 食物繊維0g
  • 糖質9g
  • 更新日:

    2021年9月24日

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