【ししとうの肉巻きガーリック醤油がけ】ボリューム満点おかず！

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年9月26日

脇役が多いししとう。今回は、豚肉を巻いてボリュームのある1品に仕上げた。豚肉を巻いたししとうは、フライパンでじっくりと火を通すことで、甘みが増す。仕上げに、にんにくの効いたガーリックバター醤油ソースを絡めた。今晩のごはんのお供にいかがだろうか。

材料

ししとうは、ヘタを取り除く。器に乾燥にんにく、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、よく混ぜ合わせておく。乾燥にんにくをあらかじめ調味料に漬け込むことで、にんにくの風味が増す。

豚肉に塩、こしょうをまぶし、ししとうに豚肉をクルクルと巻いていく。焼く時に剥がれないように、しっかりと押さえながら巻くとよい。巻き終わったら、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を巻いたししとうを入れて中火～強火で焼く。全体に焼き色がついたら、弱火にする。そこに水大さじ2を加え、蓋をして3?4分ほど蒸し焼きにする。

混ぜ合わせた調味料とバターを加えて強火にし、全体に絡ませる。

火からおろし、器に盛り付けたら完成となる。