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【大豆とひき肉のカレー】大豆とひき肉の素朴な旨さで糖質控えめ!

【大豆とひき肉のカレー】大豆とひき肉の素朴な旨さで糖質控えめ!

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年9月29日

糖質オフブームにより、大豆たんぱく質が注目されている。大豆はたんぱく質が豊富な食材なので、普段のメニューに積極的に使用したい(※1)。今回は水煮大豆を使用したカレーのレシピを紹介しよう。大豆の歯ごたえを楽しむように、よく噛んで味わおう。

  

材料

4人前

  • 水煮大豆 150g
  • 豚ひき肉 200g
  • にんじん(小) 1本
  • 玉葱 1個
  • おろしにんにく 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • カレールー 4~5かけ
  • ケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • めんつゆ(3倍希釈タイプ) 小さじ2
  • 大さじ2
  • ナツメグ 2ふり
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚(あれば)
  • 400ml
  • シュレッドチーズ 大さじ4

作り方

Step.1 人参、玉葱を刻む

人参は皮をむき、1cm程度の角切りにする。玉葱は皮をむいて上下を落とし、みじん切りにする。

Step.2 具材を炒める

鍋にひき肉、玉葱、にんにく、しょうがを投入して弱火にかける。肉の脂がにじんできたらナツメグを加えて、混ぜながら炒める。焦げ付きそうな場合、水を30ml程度加える。

Step.3 水を加えて煮込む

玉葱が透明になってきたら人参、水、酒、ローリエを加える。沸騰してきたらめんつゆと大豆を加えて10分程度煮込む。

Step.4 ルーを加えて味を整える

人参に火が通ったら一度火を止めてルーを溶かし入れる。ケチャップ、ソース、ガラムマサラを加えて味を整える。5分ほど煮込んで完成。

完成!

皿に盛り付け、シュレッドチーズをトッピングする。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1409kcal
  • たんぱく質74g
  • 脂質89g
  • 炭水化物102g
  • 食塩相当量15.0g
  • 食物繊維25g
  • 糖質78g
  • 更新日:

    2021年9月29日

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