調理時間：60分
2021年9月29日材料
2人前
- アジ 2尾
- 卵 1個
- 強力粉 適量
- パン粉 適量
- 〇タルタルソース
卵
2個 - 胡瓜 1/4本
- 玉ねぎ 1/6個
- マヨネーズ 100g
- レモン汁 大さじ1
作り方
Step.1 タルタルソースを作る
水を入れた鍋に卵を入れて中火で火にかけ、茹で卵を作る。沸騰してから11分たったら卵を流水で冷ます。茹で卵は殻を剥いてみじん切りにする。
玉ねぎと胡瓜はみじん切りにして、塩を大さじ1（分量外）入れる。よく揉んでから5分ほど水にさらす。玉ねぎと胡瓜の水気をよく絞って、キッチンペーパーで水分を取る。
茹で卵、玉ねぎ、胡瓜、マヨネーズとレモン汁をボウルで混ぜ合わせる。
Step.2 アジを3枚に卸す
アジはゼイゴ(アジの中心の尻尾から頭まである硬い鱗)を切り取る。頭を落とし、内臓と血合いを取り除き、よく洗い流す。三枚に卸し、腹骨をすき、中骨を取る。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、少量の塩と料理酒（分量外）をふりかける。
Step.3 アジにパン粉をつける
下処理をしたアジの水分を拭き取る。塩コショウ少々（分量外）をふりかけ、強力粉・卵・パン粉をつける。
Step.4 アジを180℃の油で揚げる
180℃の油で2分揚げる。(1分経ったらひっくり返す)
キレイな焼き色がついたら、揚げ網の上で1分休ませる。
お皿に盛り付けて、上からタルタルソースをかければ完成。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー1391kcal
- たんぱく質48g
- 脂質126g
- 炭水化物30g
- 食塩相当量3.1g
- 食物繊維2g
- 糖質28g
