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【大葉と白みその和風サルティンボッカ】お弁当にもぴったり!

【大葉と白みその和風サルティンボッカ】お弁当にもぴったり!

投稿者:ライター 金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年9月30日

夏は台所に立っているだけで暑い。直火を使わない調理も必要だが、そもそも準備に時間のかからない料理のレパートリーも増やしておきたいものだ。今回はイタリア料理の仔牛肉と生ハムの重ね焼き「サルティンボッカ」を和風にアレンジしてみた。まな板だけはしっかり洗う必要があるが、味付けは白みそとベーコンの塩味のみで、材料を切って重ねて焼くだけなので、じつに簡単な料理だ。

  

材料

2人前

  • 豚ヒレまたはモモブロック 250g(8切れ)
  • ベーコン 3枚(1枚を3つに切る)
  • 大葉 8枚
  • コショウ 少々
  • 小麦粉 少々(各材料を繋ぐためのふりかけ用)
  • 白みそ 小さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • 少々

作り方

Step.1 肉を8枚に切り、コショウと小麦粉を振る

豚肉を8枚の薄切りにする。7~8cm角になるように形を整えて、コショウと小麦粉を薄く振りかける。

Step.2 白みそを酒でゆるめて塗り、大葉をのせる

白みそを酒でゆるめて肉に塗り、その上に大葉を1枚ずつのせる。さらに小麦粉を薄く振る。

Step.3 大葉の上にベーコンをのせて、全体を爪楊枝で止める

ベーコンは最初から切れているもの(いわゆる切り落とし)もあるが、大きさが揃っていないと今回は使いにくい。長いものなら、1枚を3等分し、大葉の上にのせて爪楊枝で止めておく。

Step.4 ベーコンの面から焼き、両面に火を通す

フライパンに油をひき、中火でベーコンの面から焼き始める。2分程度で裏返し、肉の面にもよく火を通したらできあがり。

完成!

お皿に盛り付けていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー564kcal
  • たんぱく質64g
  • 脂質33g
  • 炭水化物47g
  • 食塩相当量1.9g
  • 食物繊維1g
  • 糖質6g
  • 更新日:

    2021年9月30日

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