このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
【大豆粉のプロテインクッキー】大豆の栄養そのまま!たんぱく質が摂れる

【大豆粉のプロテインクッキー】大豆の栄養そのまま!たんぱく質が摂れる

投稿者:栄養士 今井亜梨沙(いまいありさ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:70分

鉛筆アイコン 2021年10月 3日

小麦粉を使用しない、大豆粉で作るクッキーを紹介しよう。大豆粉は、小麦粉よりも糖質控えめで、たんぱく質や食物繊維を多く含む食材だ(※)。今回は、アーモンドプードルやココアも加えて、食べやすく仕上げた。成長期の子どもや、食生活に気を付けている方にもぜひおすすめしたい。

  

材料

15~16枚分

  • バター(今回は有塩) 50g
  • きび砂糖 40g
  • 卵黄 1個分
  • 大豆粉 20g
  • アーモンドプードル 40g
  • 無糖ココア 15g

作り方

Step.1 バターときび砂糖、卵黄を混ぜる

バターは冷蔵庫から出して、柔らかくしておく。柔らかくなったバターにきび砂糖を加え、ホイッパーで混ぜる。白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄を加えてさらに混ぜる。

Step.2 粉類を振るい合わせる

大豆粉、アーモンドプードル、ココアを合わせてザルで振るい入れる。ホイッパーをヘラに替え、切るように混ぜ合わせる。ざっくりと1つにまとめる。

Step.3 棒状にまとめて冷凍庫で休ませる

ラップを広げた上に生地を乗せて包み、コロコロと転がすように棒状に形成する。 円柱状になったら冷凍庫で20~30分休ませる。

Step.4 切って焼き上げる

オーブンを170℃に温めておく。天板にクッキングシートを敷き、クッキー生地を5mm幅にカットして並べる。170℃のオーブンで20分焼く。焼き上がったら、シートごと網の上で冷まして完成。

完成!

焼きたては柔らかいが、冷めるとサクサクになる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー965kcal
  • たんぱく質23g
  • 脂質75g
  • 炭水化物61g
  • 食塩相当量1.0g
  • 食物繊維10g
  • 糖質51g
  • 更新日:

    2021年10月 3日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

ランキングランキング