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【白菜とエノキの塩麹味噌汁】いつもと一味違うコク旨な一杯!

【白菜とエノキの塩麹味噌汁】いつもと一味違うコク旨な一杯!

投稿者:管理栄養士 篠原楓(しのはらかえで)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2021年10月 4日

いつもの味噌汁に飽きた方におすすめ!塩麹を加えたコク旨味噌汁のレシピを紹介しよう。出汁の代わりに鰹節をプラスした、優しい甘さの味噌汁を楽しんでほしい。塩麹は、麹の甘味と塩のしょっぱさが特徴で、料理の旨味やコクを深めてくれる。肉を柔らかくすることもできるので、ぜひ普段の料理に加えてみてほしい。

  

材料

4人前

  • 白菜 1/8個
  • エノキ 1袋
  • 800ml
  • 味噌 大さじ4
  • 塩麹 大さじ1
  • 鰹節 ひとつまみ

作り方

Step.1 野菜を切る

白菜はザク切りにする。エノキは石づきを取って、適当な大きさに手で割く。

Step.2 野菜を煮込む

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら白菜とエノキを入れる。

Step.3 味噌、塩麹を加える

火が通ったら火を止め、味噌、塩麹を加える。盛り付けたら鰹節をかける。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー234kcal
  • たんぱく質15g
  • 脂質5g
  • 炭水化物39g
  • 食塩相当量11.5g
  • 食物繊維11g
  • 糖質28g
  • 更新日:

    2021年10月 4日

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