【きつねうどん】大きなお揚げがのった寒い日に食べたい一杯！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2021年10月 4日

うどんの定番といえば、「きつねうどん」をイメージする方も多いのではないだろうか。甘辛い煮汁をたっぷりと含んだ揚げは、子どもからも人気だ。今回はじっくり揚げを煮込む、きつねうどんを紹介する。寒い日にぜひおすすめしたい一品だ。

材料

油揚げはザルに立てかけるようにし、両面にまんべんなく熱湯をかける。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで押さえ、余分な油をとる。

鍋に水、しょうゆ、砂糖、みりん、粉末出汁を入れて火にかける。沸騰したら油揚げを入れる。弱火で15分煮る。油揚げがキレイに仕上がるように、鍋は油揚げがすっぽりと入るサイズがよいだろう。

水と白だしを鍋に入れ、ひと煮立ちさせてうどん出汁を作る。別の鍋で冷凍うどんを茹でる。

器にうどんを入れ、出汁をかける。油揚げ、かまぼこ、ねぎをトッピングすれば完成だ。