【ワイン＆ラズベリー東坡肉】難しい味付けも技術も不要！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：60分

2021年10月 5日

豚の角煮を洋風にしたらどうだろうか？と考えて作ってみたメニュー。ソースの量を増やしバターをたっぷり加えるともっと美味しいのかもしれないが、カロリーも飛躍的に上がるのでそこは控えめに。調味料を入れたら後はほったらかしでできあがる簡単料理だ。ワインは料理用ではなく「飲むワイン」を使うと味が底上げされる。1本1,000円程度のものでもいいので使ってみてほしい。

材料

2人前

豚バラ肉（かたまり） 300g
洗いごほう 100g
白ワイン 300～350ml
ラズベリージャム（成城石井果実60%のラズベリージャム　糖度37度） 50g
薄口しょうゆ大さじ1
付け合わせの青み野菜適宜（あれば）

作り方

Step.1 豚肉を4つに切り、焼き目をつける

豚肉は1人あたり2切れを用意する。今回は1本のバラ肉を4つに切った。フライパンに油をひかずに熱し、豚肉の各断面を焼いていく。脂がどんどん出てくるので、溜まってきたら掬い取る。

Step.2 洗いごぼうを切って炒める

今回は皮をむく手間の要らない洗いごぼうを使った。適当に斜め切りにし、豚肉を焼いた後のフライパンに入れ、中強火で3～4分炒めて取り出す。

Step.3 豚肉を白ワインとラズベリージャムで煮込む

鍋に豚肉とごぼうを入れる。鍋は、豚肉と野菜を入れたらあまりすき間ができない程度の大きさのものを選ぼう。肉がかぶるくらいに白ワインを注ぎ、落し蓋をして中火で25分程度煮込む。白ワインの量は、鍋の大きさによって調節する。

肉が柔らかくなったことを確認したら、ラズベリージャムと薄口しょうゆを加えて、さらに20分程度同じく落し蓋をして煮込む。