【サーモンのムニエル】バルサミコ酢とトマトのソースで美味しい！

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：20分

2021年10月 7日

今回は、いつものサーモンのムニエルに、野菜のソースを合わせたレシピをご紹介しよう。ソースには生の野菜を使用。刻んだ玉ねぎとトマトの食感がザクザクで美味しい。また、ソースの味の決め手は、オリーブオイルとバルサミコ酢。この2つを合わせるだけで、ちょっとおしゃれな味わいに仕上がる。ぜひ試してみよう。

材料

2人前

サーモン 2切れ（200g）
小麦粉適量
玉ねぎ 60g
トマト小1個（70g）
塩コショウ適量
オリーブオイル適量
パセリ適量
【ソース】
オリーブオイル
大さじ2
バルサミコ酢大さじ1
粉チーズ大さじ1
砂糖小さじ1

作り方

Step.1 サーモンに小麦粉を付ける

サーモンに小麦粉を満遍なく付ける。ポリ袋を利用すると手が汚れずに簡単にできる。

Step.2 玉ねぎとトマトを粗くみじん切りにする

玉ねぎ、トマト（皮付きのまま、ヘタは除く）を粗くみじん切りにする。食感も楽しみたいので、細かく切りすぎないのがポイントだ。

Step.3 ソースを作って冷やしておく

ソースの調味料を全てボウルに入れて、切った玉ねぎとトマトを一緒に混ぜる。味をみて、塩コショウを入れる。ソースは冷えている方が美味しいので、混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れておく。

Step.4 サーモンを焼く

フライパンにオリーブオイルを熱してサーモンを入れる。通常のムニエルのようにコッテリさせたい場合は、バターを使用して焼いてもよい。オリーブオイルで焼くことで風味が引き立つ。始めは中?強火で表面をカリッと焼く。1?2分焼いたら裏返す。今度は蓋をして4?5分程度、弱?中火で焼く。最後に蓋を取って強火で30秒程度焼き、カリッとさせる。

完成！

サーモンが焼けたら皿に取り、冷蔵庫で冷やしておいたソースをかけ、パセリを振って完成。

このレシピについて

栄養情報

カロリー588kcal
たんぱく質49g
脂質36g
炭水化物18g
食塩相当量1.0g
食物繊維2g
糖質17g