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【砂肝のアラビアータ】ピリ辛味とコリコリ食感がたまらない!

【砂肝のアラビアータ】ピリ辛味とコリコリ食感がたまらない!

投稿者:栄養士 酒見絵美(さけみえみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:30分

鉛筆アイコン 2021年10月 9日

コリコリした食感が美味しい砂肝。焼鳥など和風の料理が多いイメージだが、今回はアラビアータソースで煮込んだレシピをご紹介しよう。砂肝のコリコリした食感とピリ辛のトマトソースの相性がバツグン。パスタソースとしてアレンジするのも可能だ。またハーブを加えても美味しいので、ぜひ試してみてほしい。

  

材料

4人前

  • 砂肝 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1片
  • 唐辛子(輪切り) 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • カットトマト缶 200g
  • コンソメ 1個
  • はちみつ 大さじ1
  • 塩・こしょう 少々

作り方

Step.1 玉ねぎ、にんにくを切る

玉ねぎは、端を落として薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。

Step.2 砂肝の下処理をする

砂肝は繋がっている部分を半分に切り、白い筋を包丁で切り落として表面に数か所切り込みを入れる。切り込みを入れることで火が通りやすくなる。

Step.3 にんにく、唐辛子をフライパンで炒める

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立つまでじっくりと加熱する。

Step.4 残りの材料を加えて仕上げる

STEP3に砂肝、玉ねぎを加える。砂肝の表面に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。白ワイン、カットトマト缶、コンソメ、はちみつを加えて蓋をし、中火で10?15分程煮込む。仕上げに塩・こしょうで味を整えたら完成だ。

完成!

器に盛りつけていただこう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー505kcal
  • たんぱく質42g
  • 脂質16g
  • 炭水化物49g
  • 食塩相当量3.1g
  • 食物繊維6g
  • 糖質44g
  • 更新日:

    2021年10月 9日

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