【いかの醤油糀焼き】新鮮なするめいかが手に入ったら作りたい！

投稿者：ライター金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：45分

2021年10月10日

ビールの美味しい季節になったので、ビールに合う魚介の焼き物を考えてみた。いかは、皮目の部分を強火で焼くことで香ばしさが際立つ。するめいかの脚（ゲソ）は、歯ごたえがあって美味しいので、新鮮なうちに処理して味わいたい。

材料

2人前

するめいか小2はい（正味300g）
醤油糀（市販のもの）大さじ1/2
油小さじ1/2
【付け合わせの野菜】
新玉ねぎ
60g
きゅうり（細いもの） 100g
【ごま酢の材料】
白ごま
大さじ2
酢大さじ1と1/2
だし汁大さじ1/2
醤油大さじ1

作り方

Step.1 付け合わせのきゅうりを塩もみする。玉ねぎをスライスし、ごま酢を作る

きゅうりは端を落として食べやすい大きさに切り、塩（分量外）1gと水少々を振って塩もみする。きゅうりがしんなりしたら、ペーパータオルできゅっと絞って水分を取っておく。玉ねぎは薄くスライスして冷水に数分放す。その後ペーパータオルに包んで水分を取る。ごまはすり鉢で粗くすり、酢、だし汁、醤油を加える。これがごま酢となる。