【キャロットラぺ】マーマレードジャムでフルーティーに仕上げる

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：30分

2021年10月15日

にんじんがたくさんあるときには、キャロットラペをおすすめしたい。作り置きレシピの定番でもあるキャロットラぺに、今回はマーマレードジャムを加えた。ジャムを加えることで甘さとフルーティーさ、食べた時のほろ苦さがプラスされる。お酒との相性もよいので、パーティー料理の前菜にもおすすめだ。

材料

にんじんは端を落として皮をむき、4～5cmの長さの千切りにする。岩塩を振り、全体になじませたら10分おく。

マーマレードジャム、オリーブオイル、白こしょう、酢を混ぜ合わせる。

にんじんの余分な水気を絞り、混ぜ合わせた調味料とレーズンを加えて、よくなじませる。このままでも食べられるが、冷蔵庫で20分ほど置くと味がしっかりと染みるだろう。

皿に盛り付け、パセリを振りかければ完成だ。